Kulinarische Spezialitäten rund um den Étang de Thau

Eine kulinarische Reise mit dem Fahrrad um den Étang de Thau

Eine Radtour um den Étang de Thau ist weit mehr als ein einfacher Ausflug: Es ist ein echtes Eintauchen in eines der reichsten Terroirs des französischen Mittelmeerraums. Zwischen weltberühmten Austern, AOC-Weinen und Spezialitäten aus Sète finden Sie hier Ihren ultimativen Guide zu den lokalen Genüssen.

Die Austern von Bouzigues: ein Schatz des Étang

Die weltberühmten Austern des Étang de Thau profitieren von einem einzigartigen Terroir. Das Wasser der Lagune, eine feine Mischung aus Süßwasser (unterseeische Quellen) und Salzwasser (Mittelmeer), verleiht ihnen einen unvergleichlichen Geschmack mit leichter Nussnote und zarten jodigen Nuancen.

Warum sind sie so besonders?

• Schnelles Wachstum dank des Planktonreichtums
• Milderer Geschmack als Austern vom Atlantik
• Festes, knackiges Fleisch
• Nachhaltige und umweltschonende Produktion

Wo kann man sie probieren?

• Direkt bei den Erzeugern in Bouzigues und Mèze
• In den Austernhütten am Hafen von Marseillan
• Auf der Markthalle von Mèze (morgens)
• Zu Hause mit einer Platte zum Mitnehmen!

Unser Tipp: Dazu passt ein gut gekühlter Picpoul de Pinet, die perfekte Kombination!

Die Tielle sétoise: die Seele von Sète

Diese Tintenfischpastete ist DIE Wahrspezialität von Sète. Ursprünglich stammt sie aus der italienischen Stadt Gaeta, wurde im 19. Jahrhundert von italienischen Fischern eingeführt und von den Einwohnern Sètes zu ihrem Identitätsgericht gemacht.

Das traditionelle Rezept besteht aus:

• Einem goldbraunen, knusprigen Brotteig
• Zart geschmorten Tintenfischen (Kraken)
• Einer mit Chili gewürzten Tomatensauce
• Geheimen Gewürzen jeder Familie

Die besten Adressen:

• La Coquerie (seit 1937) - Institution in Sète
• Chez Cianni - authentisches Familienrezept
• Die Markthallen von Sète - mehrere Erzeuger

Die Miesmuscheln vom Étang de Thau

Die Muscheln aus Thau werden auf denselben Parks wie die Austern gezüchtet und sind für ihr volles Fleisch und ihren ausgeprägten Geschmack bekannt.

Die lokalen Zubereitungsarten:

• Brasucade: über einem Feuer aus Rebholz gegrillt, mit einer Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl beträufelt
• Marinière mit Picpoul: im regionalen Weißwein gegart
• Gefüllt nach Art von Sète: im Ofen überbacken mit einer Kräuterfüllung

Die Macaronade: das Sonntagsgericht

Die Macaronade ist das traditionelle Gericht von Sète schlechthin und wird zu großen Anlässen und Familienfesten serviert. Dieser lange geschmorte Rindfleischeintopf, mit al dente gekochten Makkaroni serviert und großzügig mit Sauce übergossen, ist nach einer langen Radtour der reinste Seelentröster.

Das Geheimnis des Rezepts:

• Rindfleisch, mindestens 3-4 Stunden geschmort
• Tomatensauce, mit Rotwein verfeinert
• Separat gekochte Makkaroni, die erst im letzten Moment hinzukommen
• Großzügig geriebener Parmesan

Die Weine der Region

Die Gegend um den Étang de Thau bringt außergewöhnliche Weine hervor:

Picpoul de Pinet (AOC) Trockener, mineralischer Weißwein, perfekt zu Meeresfrüchten. Seine erfrischende Säure macht ihn zum idealen Begleiter der Austern.

Muscat de Frontignan (AOC) Natursüßer Wein, der als Aperitif oder zum Dessert genossen wird. Noten von Honig und kandierten Früchten.

Languedoc Rouge Charaktervolle Weine aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Perfekt zur Macaronade.

Unsere Lieblingsadressen

In Mèze

• L'Annexe: Austern und Meeresfrüchte mit Blick auf den Hafen
• Le Bistrot de Mèze: raffinierte regionale Küche

In Bouzigues

• Chez Pépé et Mémé: familiäre Atmosphäre, Blick auf den Étang
• La Côte Bleue: gehobene Küche mit Panoramablick

In Sète

• Die Markthallen: um Ihr Picknick zusammenzustellen
• Chez Marcel: eine Institution für die Tielle
• La Poissonnerie: garantierte Frische

In Marseillan

• Noilly Prat: Besichtigung und Verkostung des berühmten Wermuts
• Les tables d'Émile: Marktküche

Praktischer Tipp: das perfekte Picknick

Stellen Sie für Ihre Radtour Ihren Genusskorb zusammen:

• 1 Dutzend Austern (die Erzeuger öffnen sie für Sie)
• Frisches Landbrot
• Eine gut gekühlte Flasche Picpoul
• Eine individuelle Tielle als Dessert
• Obst der Saison

Alle lokalen Märkte bieten diese Produkte an. Wir können Ihnen eine weiche Kühltasche leihen, damit Ihre Einkäufe während der Tour frisch bleiben!

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